2006年05月30日

ひまわり油

宮古島ではひまわりを植える人が増えています。
観賞用として庭に植えるというよりも
サトウキビ畑の緑肥として植えられているのだそうです。
ひまわりの高い養分と繊維質は、畑に鋤込むことによって
土を肥やし水はけがよくなるからです。

宮古島に訪れる観光客用にひまわりが
景観植物として役立つのではという期待もあるのですが
種子ができないうちに鋤込まないとならないので、
咲くと同時に、または咲く前に土の中に消えてしまう運命なのだそうです。

向日葵
科 名 キク科
原 産 地 中央アフリカ

ひまわりといえば眺めて楽しむ以外に
スナックとしての種子やひまわり油が知られていますが、
全草が薬草として利用できます。
でも今日はオイルとしてのお話だけに留めておきましょう(^_^)b

通常のひまわり油はリノール酸、ビタミンEを多く含み
これで石けんをつくると保湿効果が高くさっぱりした洗い上がりに
なりますが酸化しやすい石けんになります。
ハイオレックという品種改良されたひまわりから採った油は
肌の脂肪酸とよく似た組成をもつオレイン酸を80%以上含んでいるので
より安定性があり、石けんにもっとも適しているといわれる
オリーブオイルの代替えとして利用できます。

ひまわりの種には白と黒があり、植物油になるのは黒色の方。
食用としてのひまわり油はさっぱりとしたくせのない味で
コレステロールを減らすといわれるリノール酸を70%以上も含まれ
老化防止や美容に良い「ビタミンE」の含有量が、
植物油の中では最も多いため、ヘルシーオイルとして一時注目を浴びました。
しかし最近ではリノール酸の過剰摂取が問題になっています。

リノール酸は人間の体内で合成することができず、
食べ物から摂取しなけらばならない必須脂肪酸のひとつなのですが、
そのリノール酸を摂りすぎるとアトピー性皮膚炎や
関節炎を悪化させることが明らかになっています。
リノール酸は安価なため食品業界では多く消費されていて
お弁当やお菓子、加工食品など私たちは
知らず知らずのうちに取りすぎているのだそうです。
外食の多いあなた、大丈夫ですか?

もう一つ

油を加熱しすぎたり再加熱したりすると、脂肪酸由来の毒物
4−ヒドロキシトランス−2−ノネナール(HNE)が
大量に蓄積されることが明らかにされています。
この長ったらしい名前の毒素はリノール酸を有する油で特に大量に発生し、
心血管疾患、脳卒中、パーキンソン病、アルツハイマー病、
ハンチントン病、肝疾患及び癌のリスクが増大する!

したがってひまわり油のようなリノール酸の多い油は
煙が出る温度まで油を熱しないこと、
油の使用は1回のみにすること、
なのだそうです。
できるだけ加熱しないで利用しましょう♪

でも外食どうしようf(^ー^;
ちなみにリノール酸の多い油は、紅花、なたね、コーン、大豆
日常的に使っているオイルばかりじゃん(゜_゜;)

最近ではリノール酸を謳った油ではなく
種子を品種改良してオレイン酸の含有量を増やした油が増えています。
キャノーラオイル  菜種油
ハイオレック    ひまわり油 べに花油(サフラワー)


banner_02.gif続きを読みたい方はポチッとクリックで応援してね!



参考:なぜそんなに油っこいものが好き?
http://www.tcct.zaq.ne.jp/nitta/kenko/005essential_fatty_acid.html









posted by かおる at 05:11| Comment(3) | TrackBack(0) | オイル、嗚呼オイル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月12日

太陽の花

5月6日から7日にかけて
宮古島でひまわり祭りが行われました♪

どれくらいの広さなのでしょうか、
新聞では7.2haの畑に130万本ものひまわりが
植えられているそうです。

ひまわりは畑の緑肥にもなるので
祭りの後は畑にそのまま鋤込まれてしまうそうです(^ー^;

う〜ん、もったいない!

兵庫県の南光町では毎年7月末にひまわり祭りを
開催しているそうです。
宮古島の祭りとは2ヶ月もの差があります!
宮古島は日本一早いひまわり祭りと謳っていて
観光客を意識していることは確かなのですが、
残念ながら地元産のひまわりの製品はありませんでした。

そこに展示されていたのは
ひまわり油をはじめドレッシング3種、
石けん、おせんべい、ひまわりそうめん等々
すべて南光町のひまわり館の製品だけでした (x。x)゜゜

では、地元の人は何もしなかったのでしょうか、
いえいえ、ちゃんとがんばっていましたよ♪

ひまわり油で揚げた  花びらの天ぷら、

    砂糖てんぷら、

       もずく天ぷら、

  アーサー天ぷら、


う"〜
  揚げ物がズラズラ〜 

              (((((((・・;)サササッ


banner_02.gif来年のひまわり祭りに期待したい方はポチッとクリックで応援しよう!

sunflower.jpg
posted by かおる at 02:59| Comment(2) | TrackBack(0) | 過去 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。